腊肴飘香，食之香纯不腻，是湖南人最忠实的舌尖记忆，也是承载了湖湘文化的象征性美食符号。当千年湖湘腊味与京城古韵产生碰撞，会铺展出怎样的序章？9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节在北京隆重启幕，湖南卡卡湾厅农业科技有限公司出席本次活动，并通过多种形式展示湖湘腊味的美食魅力，以圆桌大咖访谈共话预制菜产业发展现状和未来，以产业深度链接传承湖湘腊味文化。

作为出席本次活动的重磅嘉宾，作为湖湘肴纸包腊肉开拓者，湖湘肴纸包腊肉斩获两大奖项，湖湘肴被授予纸包腊肉引领品牌的光荣称号，并且湖湘肴纸包腊肉在“辣妹子”湘菜创新大赛荣获特金奖。湖南卡卡湾厅农业董事长黄建设出席活动并予以致辞。

古今韵味，腊香京城，是城市与美食之间的双向奔赴，也是古法预制工艺的传承。“今年的中央一号文件，为预制菜行业发展按下“加速键 ”，预制菜已成为一大风口，作为企业我们应做好转型升级准备，勇于创新，积极布局。从2015年开始，我们一直专注安化腊肉制品的研发，创立了主打安化纸包腊肉的品牌“湖湘肴”。我本人是湖南安化人，所以，这里是承载着一份家乡情的。“湖湘肴”纸包腊肉取材于安化梅山散养黑猪，在熏制工艺上传承民国时期的纸包冷烟通透技术，可最大程度还原腊肉的原汁原味。我们与长沙理工大学共同搭建了纸包腊肉制品创新研究院，已在食材的选择、腌制和熏制加工工艺优化等方面开展深入研究，全国第一个纸包腊肉的标准有望近期出台，标准化选材，标准化生产，让市场和消费者放心安心。”湖南卡卡湾厅农业董事长黄建设说道。

“现在市场不缺产品也不缺品牌，但在细分市场，还缺一块好腊肉的品牌。我们已深耕预制菜行业近20年，近千亿的腊肉市场还有很多考验，一是产品同质化空前严重；二是渠道竞争空前激烈。所以，对于特色腊肉制品的品牌发展，我们肩上的责任和使命还很大，目前网络经济是一大趋势，我们一方面借助线上渠道增加品牌知名度，另一方面从线下贴合市场发展，从市场开发到产品研发到投入多部门闭环市场营销。线下线上互通，走入实体经济时代。在湖湘特色腊制品这个赛道，希望能有更多企业加入进来，共同助力产业发展，湖湘肴作为纸包腊肉的开创者，也将坚守初心，带动腊味市场的健康化，为乡村振兴的发展做出更多的贡献。”湖南卡卡湾厅农业董事长黄建设在圆桌论坛环节分享道。

据悉，湖南卡卡湾厅农业科技有限公司（前身：湖南食掌柜农业科技发展有限公司），成立于2005年，是一家集研发、生产加工、营销配送于一体的餐饮特色食材企业，公司严格执行现代企业管理制度，于2007年率先斩获国家食品安全QS认证，旗下拥有“食掌柜”、“厨艺先锋”、“湖湘肴”三大品牌。卡卡湾厅农业所出品的腊味，隶属于湖湘肴品牌，借助先进的工艺设备和严格的生产标准，且依照古法熏制，其腊制品食料纯正、口感独特，备受客户和消费者的青睐。

湘菜美食跨向了更高峰，意味着食材产业供应链也即将步入全新阶段，要将好食材、好味道奉上餐桌，才能在风云变幻的市场中找到立足之地。未来，卡卡湾厅农业将聚集特色品牌建设，以标准化、健康化和安全化标准带动腊制品市场的良性融合，致力打造餐饮特色食材领域第一品牌。